（徐薇 孔令謙）在南京高淳，茶不僅是山水間的綠意，更是一方百姓生計(jì)的依托、鄉(xiāng)村振興的密鑰。這里濕潤的季風(fēng)與偏酸的土壤孕育了“南京茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)，也滋養(yǎng)了一位與茶共舞的“鄉(xiāng)土專家”——田啟福。

從承包荒廢茶園的下崗工人，到榮獲“江蘇省制茶大師”“南京市五一創(chuàng)新能手”“南京市技術(shù)能手”等多項(xiàng)殊榮的產(chǎn)業(yè)帶頭人，他用了二十余年時(shí)光，將一片葉子打磨成撬動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展的杠桿。他鉆研古法、擁抱科技，讓傳統(tǒng)茶香煥發(fā)新生；他傳授技藝、帶動(dòng)就業(yè)，讓共同富裕的愿景在茶壟間生根。

以初心點(diǎn)亮創(chuàng)業(yè)之路

1987年，高中畢業(yè)的田啟福進(jìn)入南京高淳固城水泥廠工作。彼時(shí)的他未曾想到，十余年后的一次人生轉(zhuǎn)折，會(huì)讓他與茶葉結(jié)下不解之緣。2000年，因企業(yè)改制下崗，他毅然承包了村副業(yè)隊(duì)的20多畝荒廢“老茶園”，開啟了茶農(nóng)生涯。

這份選擇并非偶然。田啟福的童年浸潤著茶香——跟隨外公外婆長大的他，兒時(shí)常跟隨外公采茶、制茶，耳濡目染間，一粒“制茶夢”的種子悄然埋下。然而，接手茶園后，現(xiàn)實(shí)卻給了他當(dāng)頭一棒：老茶樹品種退化，管理粗放，茶葉品質(zhì)參差不齊，市場銷路狹窄。面對困境，田啟福深知，唯有學(xué)習(xí)與創(chuàng)新才能破局。

他輾轉(zhuǎn)于江蘇省農(nóng)科院、中國茶葉研究所、廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院等機(jī)構(gòu)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶葉種植與加工技術(shù)；參與育苗實(shí)驗(yàn)，篩選適合高淳水土的優(yōu)質(zhì)茶葉品種。近年來，他大膽淘汰低效老品種，引入“蘇茶120”，新茶以芽葉肥壯、香氣清雅迅速打開市場。2023年，他又投入50萬元，引入噴、滴、灌等現(xiàn)代化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)水肥一體化智能科學(xué)管理，不僅提高了茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，還大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，為茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型提供了有力支撐。

以科技賦能傳統(tǒng)制茶

傳統(tǒng)技藝是根，科技創(chuàng)新是翼。在田啟�？磥�，制茶既要傳承古法匠心，也需融入現(xiàn)代技術(shù)。

在田家春家庭農(nóng)場的車間里，鮮葉攤晾需足三小時(shí)，殺青溫度和時(shí)長精準(zhǔn)控制，揉捻力度講究“剛?cè)岵��?jì)”，干燥則需“慢工出細(xì)活”。這份對細(xì)節(jié)的執(zhí)著，讓他的茶葉在江蘇省第二十屆“陸羽杯”名特茶質(zhì)量評(píng)價(jià)中榮獲特等獎(jiǎng)，專家對其外形、卷曲程度、湯色及口感均給予了高度評(píng)價(jià)，“淳田春月”品牌茶葉成為茶中珍品，供不應(yīng)求。此外，田啟福積極接納新技術(shù)，將機(jī)械制茶與多年積累的手工制茶經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，既提高生產(chǎn)效率，又保障茶葉品質(zhì)。

在制作傳統(tǒng)春茶的基礎(chǔ)上，田啟福敏銳捕捉市場趨勢，通過中國茶葉研究所、江蘇省農(nóng)科院等平臺(tái)了解學(xué)習(xí)，探索春茶后的夏秋茶資源利用，將以往被廢棄的夏秋茶制成紅茶，既延長產(chǎn)業(yè)鏈，又提升附加值。

以產(chǎn)業(yè)振興繪就鄉(xiāng)村新圖景

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅僅是為了個(gè)人利益，更是為了帶動(dòng)鄉(xiāng)親們共同致富。田啟福通過流轉(zhuǎn)荒山坡地，不斷擴(kuò)大茶園面積，同時(shí)積極吸納周邊村民就業(yè)。每年春茶開采時(shí)，田家春家庭農(nóng)場除10名固定員工外，季節(jié)性用工可達(dá)近百人，平均每人每天可增加150元左右的收入。花山村村民何雙鳳在茶園務(wù)工的同時(shí)，還把學(xué)到的技術(shù)運(yùn)用到自家茶葉種植中去，將自家茶葉畝產(chǎn)值提升至5000元。

為進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)附加值，田啟福成立了南京淳田茶葉有限公司，近百畝茶園年產(chǎn)值約150萬元，帶動(dòng)了轄區(qū)200多戶村民參與采茶、制茶形成了集種植、加工、銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。除了經(jīng)濟(jì)效益的提升，田啟福還注重茶文化的傳承與弘揚(yáng)。他被高淳青茶空間、茶文化體驗(yàn)站聘為培訓(xùn)老師，通過“田間課堂”等形式向茶農(nóng)傳授技能，孵化出了一批新型職業(yè)茶農(nóng)。他希望通過自己的努力，讓更多人了解和喜愛茶文化，讓傳統(tǒng)技藝得以延續(xù)和發(fā)展。

對于未來，田啟福的規(guī)劃清晰而堅(jiān)定：成立南京市鄉(xiāng)土人才大師工作室，系統(tǒng)化傳授制茶技藝，助力高淳茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展；探索紅茶等新產(chǎn)品的開發(fā)，進(jìn)一步拓寬增收渠道，讓茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大引擎。