本臺(tái)訊 12月22日，文化和旅游部公示第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單。由周口市西華縣申報(bào)的胡辣湯制作技藝成功入選傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目。

據(jù)介紹，2019年，文化和旅游部開(kāi)展了第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目推薦申報(bào)工作。2020年，文化和旅游部組織專(zhuān)家對(duì)全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)，香港特別行政區(qū)、澳門(mén)特別行政區(qū)，以及中央和國(guó)家機(jī)關(guān)部門(mén)推薦申報(bào)的943個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了評(píng)審。之后，第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目評(píng)審委員會(huì)進(jìn)行了審議，提出第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目337項(xiàng)，其中，新列入198項(xiàng)，擴(kuò)展139項(xiàng)。公示期20個(gè)工作日，從2020年12月22日至2021年1月19日結(jié)束。

胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開(kāi)胃健脾，源于周口市西華縣。近年來(lái)，西華縣委、縣政府高度重視胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力發(fā)展集種植、熬湯、加工、經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售、培訓(xùn)、服務(wù)于一體的全鏈條胡辣湯產(chǎn)業(yè)，先后舉辦了四次胡辣湯大賽，成立由縣委書(shū)記任組長(zhǎng)的西華縣胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，并專(zhuān)門(mén)成立西華縣胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，提出“讓胡辣湯走向世界，讓世界愛(ài)上胡辣湯”發(fā)展戰(zhàn)略。

為持續(xù)拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，該縣還通過(guò)與科研機(jī)構(gòu)對(duì)接，把傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合，開(kāi)發(fā)研制出一系列新產(chǎn)品。目前，西華縣已建成胡辣湯調(diào)料龍頭企業(yè)16家，研制開(kāi)發(fā)了8大系列、46個(gè)品種系列調(diào)料，年產(chǎn)湯料600萬(wàn)件，年產(chǎn)值4.9億元。目前，西華縣從事胡辣湯及相關(guān)行業(yè)的人員達(dá)12萬(wàn)人，效益突破40億元。尤其是在抓胡辣湯產(chǎn)業(yè)促脫貧方面，免費(fèi)為2783名貧困人口提供技術(shù)培訓(xùn)，優(yōu)先安置751名貧困人口在胡辣湯企業(yè)就業(yè)。

同時(shí)，熬制胡辣湯的原材料牛羊肉、面粉、辣椒等，大多是原產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大直接激活了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展。2019年，全縣發(fā)展“過(guò)程農(nóng)業(yè)”10萬(wàn)畝，高效農(nóng)業(yè)面積達(dá)到3.1萬(wàn)畝，糧食總產(chǎn)96萬(wàn)噸。新增無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證8個(gè)、綠色食品認(rèn)證3個(gè)、省市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地3個(gè)，也帶動(dòng)了逍遙鎮(zhèn)30多個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品形成了較大規(guī)模,全縣形成了邦杰、瑞祥肉牛養(yǎng)殖加工等一大批“農(nóng)”字號(hào)加工企業(yè)。目前，西華縣形成了“眾業(yè)拱一味，一味成眾業(yè)”的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。

采寫(xiě)：周口廣電全媒體記者 張博越

編輯：陳盼超