一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。近日，針對“堅決制止餐飲浪費行為”的指示，河南省餐飲協會、省總工會等紛紛發(fā)出倡議書，號召餐飲單位加強行業(yè)自律，傳承勤儉節(jié)約美德，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。對于這一倡議，鄭州餐飲單位及市民反響如何？記者日前進行了走訪。
餐飲單位主動出招引導“光盤”
“先生，我們菜量較大，四個菜倆人可能吃不了，如果都想嘗嘗，可以點0.7份。” 時至中午，位于鄭州市金水區(qū)的新靜雅烹小鮮餐廳食客已坐了一多半，看到客人在為點菜糾結，服務員連忙給出建議。
走訪中記者發(fā)現，多數顧客在點餐時能比較準確地把控分量，基本“光盤”，而這與服務員的“現場指導”不無關系。
“有些客人是第一次來我們餐廳就餐，點餐時不太了解每個菜的份量，我們的工作人員會根據人數、菜品進行判斷，提示他們按需按量點餐，如果不夠可以再加。”位于金水升龍廣場附近的解家河南菜負責人關經理說，“為了減少‘舌尖上的浪費’，對于‘光盤’或愿意打包的顧客，我們會主動幫客人打包，并送出兩張50元的代金券。”
據關經理介紹，這些措施的推出，效果立竿見影，以前餐廳一天大概產生兩桶潲水，現在潲水減半，而打包飯盒的用量則比之前多了一半。
隨之而來的是餐廳的回頭客增多、生意更加紅火。“就餐體驗更好，花錢卻少了，顧客當然愿意再來。”
在鄭州，主動提醒顧客打包的，還有不少餐飲門店。“以前是客人提出打包才打包，現在我們都是主動幫客人打包。”采訪中，位于鄭州市福元路的仲記酒樓負責人和新靜雅烹小鮮行政總廚米經理都如是表示。
“不僅如此，在食材采購和原材料利用方面，我們也盡可能做到不浪費。” 米經理說，“比如在做菜過程中，一些邊角料以前有的都扔掉了，現在在不影響菜品質量和造型的情況下，我們都會盡量二次利用。”
婚宴、滿月宴是浪費的“重災區(qū)”，好面子、講排場、擔心不夠吃……請客一方總覺得桌上堆滿，臉上才有光。為了讓顧客適量點菜，商家沒少動腦筋。
“婚宴、滿月宴這塊，我們采用備菜制。比如，原來一桌10個菜，現在我們先上8個，如果不夠吃就把余下的兩個備菜端上去；如果夠吃了，客人只需結8個菜的錢就可以。”米經理說，“以前客人用餐后巡臺時，經�？吹阶郎嫌胁簧偈２耍耐吹煤�，現在明顯好多了，客人走后桌上都很干凈。”
走訪中記者了解到，鄭州多家餐飲單位不光在店里堂食采取厲行節(jié)儉的舉措，在其微博、微信等新媒體平臺也進行了相應的宣傳，并推出小份菜、半份菜、單人及雙人套餐等，引導消費者合理、適量點餐，減少“舌尖上的浪費”。
餐后打包已成不少市民的“共識”
“服務員，幫忙拿幾個餐盒！”記者走進鄭州市未來路的拾歲火鍋店時，幾位年輕人剛結過賬準備離開，看到桌上剩下的半份丸子和面條，他們主動向服務員要來了打包盒。
隨后，記者隨機采訪了幾桌客人，他們表示如果有沒吃完的菜肯定會打包，且無一例外都表示自己有過剩菜打包的經歷。“大家都打包嘛，咱打包也是緊跟潮流！”
采訪中，也有少數顧客表示，是否打包要看打包袋或打包盒是不是方便，如果打包盒設計合理，攜帶方便，不容易漏灑湯汁，大家一般都比較樂意打包。
一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗水換。“我覺得目前提出的‘杜絕舌尖上的浪費’這個倡議非常好，我們這代人都吃過苦、受過窮，知道如今的一切來得不容易，現在生活好了，還是希望大家都能珍惜這來之不易的勞動成果。”正在就餐的林阿姨表示非常認同現在的節(jié)約理念。
“一直以來，我和家人或者朋友們外出吃飯都是按需點餐，吃不了的會打包回家。”家住金成中苑的劉先生說，作為“95后”，雖然沒吃過什么苦，但因受家庭影響，自己一直保持著勤儉節(jié)約的習慣，他還準備這樣引導孩子。“畢竟言傳身教是對下一代最好的教育，勤儉節(jié)約是我們的家風，什么時候都不能丟掉這種傳承。”
9月1日晚，好久沒和朋友聚在一起的陳先生心情很好，看著已經快“掃蕩一空”的一桌菜，陳先生說：“今天這桌菜點得挺合適，想吃的都有了，也不會剩下多少。”完了又補充一句：“偶爾剩點也沒關系，打包嘛！現在‘剩菜打包’已經深入人心了，大家都不會像以往一樣不好意思，你打包了，朋友反而會高看你一眼！”（辛靜、常力元）
解家河南菜服務員在幫顧客打包剩余菜品 汪宏升 攝
位于鄭州市玉鳳路的書燕素食餐廳提醒顧客“取餐不過度 夠吃就好” 辛靜 攝
網友在微博曬出的就餐時服務員在擺放“厲行節(jié)約 文明用餐”提示牌
編輯：陳盼超
