本臺(tái)訊 元宵是正月十五餐桌上的“主角”，在周口，傳承了百年的“穆記元宵”堅(jiān)持純手工制作，傳統(tǒng)老手藝延續(xù)著老口味，令廣大市民對(duì)“穆記元宵”情有獨(dú)鐘。

隨著元宵佳節(jié)的臨近，周口關(guān)帝廟小吃市場的“穆天成老式蜜汁元宵”銷售火了起來，攤位前購買元宵的市民一撥兒接著一撥兒。

 “老口味的這種元宵確實(shí)不錯(cuò)，我們家的人都喜歡吃這種。”市民孫女士說。

“穆記元宵”第五代傳承人穆瑞告訴記者，她家的元宵伴隨了好幾代周口市民。每年的臘月十五開始，生意就逐漸好了起來。由于是傳統(tǒng)手工技藝，做出來的元宵不含任何食品添加劑，防腐劑，每一粒元宵都能讓大家吃出滿滿的回憶。

“小的時(shí)候我的爺爺告訴我，他的爺爺以前是在清真寺當(dāng)阿訇，然后那個(gè)時(shí)候民末戰(zhàn)亂比較多，北京的一個(gè)八寶元宵的傳人，來到咱們周口正好住到清真寺，跟太爺爺關(guān)系都比較好，后來他走的時(shí)候把這個(gè)手藝傳給了我爺爺?shù)臓敔斄�，然后就開始擺攤兒賣元宵，世代相傳。”穆記元宵第五代傳承人穆瑞說。

穆瑞的父親穆天成是“穆記元宵”的第四代傳承人。采訪中，穆天成為記者“秀”了一把元宵盤餡兒、打型、切餡兒的制作手藝。穆天成說，制作元宵的每道工序都是個(gè)功夫活。不僅要有臂力，更要有眼力，只有這樣做出的元宵才能大小均勻，個(gè)頭一致。

“手工做必須用這個(gè)東西把它拍瓷實(shí)，拍瓷實(shí)以后才能切，你不把它定型拍緊，他這個(gè)刀下去以后它是散的，切的時(shí)候一是兩個(gè)胳膊得硬著，二是靠眼力，眼就跟尺子一樣，順著刀刃走，這就是四十年的功夫。”穆記元宵第四代傳承人穆天成說。

在穆天成的院子里，有一株碗口粗的桂花樹。穆天成的老伴兒馬秀梅說，這棵樹可是她家的“寶貝”，跟著自己三十年了，歷次的拆遷中，她們家搬到哪兒就把樹帶到哪兒。

“這一棵樹跟我挪了三次了，是桂花中的極品“金丹桂”。每年俺的這個(gè)餡兒里面放的桂花用的都是它，不夠了俺閨女在網(wǎng)上再定一點(diǎn)兒，用的是真材實(shí)料，原生態(tài)的東西。”穆天成愛人馬秀梅說。

從原材料到成品，“穆記元宵”把生態(tài)綠色貫穿整個(gè)制作過程。經(jīng)過數(shù)十年的傳承，2015年，“穆記元宵”以“穆天成手工老式湯圓”的“身份”進(jìn)入周口市川匯區(qū)“非遺”行列。大女兒穆瑞扛起了傳承發(fā)揚(yáng)這門手藝的大旗，新注冊(cè)的“穆天成老式蜜汁元宵”商標(biāo)也即將通過審批。

“既然做了非遺的傳承人，我還要堅(jiān)持手工制作，讓咱的咱們周口人還能嘗到傳統(tǒng)的老工藝，吃的的時(shí)候，還能想到兒時(shí)的味道。”穆記元宵第五代傳承人穆瑞說。

“我們今天就過來采購他的元宵的餡啊，包括他的面。然后拿到我們的園區(qū)，讓孩子和家長，然后動(dòng)手自己來做，感受我們中國的一些傳統(tǒng)節(jié)日的魅力，傳統(tǒng)節(jié)日的文化，讓他們能夠親身體驗(yàn)到，把這些傳統(tǒng)的東西傳承到下一代。”周口木子幼兒園負(fù)責(zé)人張玲說。

周口廣電融媒體記者 王振偉 沈琳桂

編輯：陳盼超