本臺訊  今年以來，扶溝縣深入推進(jìn)以“透明化、安全性、營養(yǎng)化”為核心的校園餐飲改革，從食材采購到餐品制作，從智慧監(jiān)管到家校共治，通過創(chuàng)新管理模式，在縣域內(nèi)多所中小學(xué)構(gòu)建起全鏈條食品安全保障體系，時刻守護(hù)著學(xué)生“舌尖上的安全”。

近日，記者走進(jìn)扶溝縣第三初級中學(xué)，看到學(xué)生們正分批走向食堂。蒸騰的熱氣中，食堂員工正給學(xué)生們打早飯，剛出鍋的胡辣湯和香腸，份量特別足。而這些食堂員工也都是該校推行的“家長幫廚團(tuán)”成員。從切菜到打餐，再到清潔打掃，在這些“家長員工”的操作與監(jiān)督下，所有流程都顯得一絲不茍、井然有序。

“自從孩子來這里上學(xué)，周末回家都不饞紅燒肉了。每天15元的餐費(fèi)，頓頓有肉吃、周周有大餐，孩子非常滿意。”學(xué)生家長李景麗欣慰地說。

上班前，餐廳員工們要在智能晨檢機(jī)前經(jīng)過嚴(yán)格的檢查，連手上有一點(diǎn)兒傷口都會顯示為不通過。各種精細(xì)化的管理、檢查，讓學(xué)生們吃得更安全、“家長員工”們干得更踏實。

早餐后不久，在食材驗收區(qū)，工作人員按部就班地操作電子智能秤稱重所需食材。餐廳負(fù)責(zé)人劉鎖柱告訴記者：“我們所需的食材在手機(jī)上下單之后，供貨商第二天便會把新鮮的食材送到餐廳。到餐廳之后，首先通過我們的電子智能秤進(jìn)行計件測量，之后是由專用通道進(jìn)入庫房。”

如何保障學(xué)生吃得好？扶溝縣用一條“硬規(guī)定”給出了答案，學(xué)校必須保證不低于學(xué)生餐費(fèi)總額的65%用于食堂采購原材料。只要伙食費(fèi)都實實在在用在了餐飲上，學(xué)生自然能吃得好、吃得健康。在這條規(guī)定的保障下，扶溝縣每一所學(xué)校食堂的餐桌上，新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉類等食材成為“主角”。

“為了實現(xiàn)對這一比例的把控，我們對‘財務(wù)共管系統(tǒng)’進(jìn)行創(chuàng)新，徹底改變以往學(xué)校餐費(fèi)管理的模式。”扶溝縣教育體育局局長萬紅宇說，學(xué)生餐費(fèi)通過銀行繳費(fèi)小程序直接繳納至共管賬戶，資金支出由供應(yīng)商、學(xué)校、縣教育體育局、銀行四方共同核對確認(rèn)，最終由多方監(jiān)管的教育餐飲清算中心支付。這一舉措不僅有效防范了廉政風(fēng)險，更確保了每一分錢都能用在實處。

制度已然確立，那么如何確保采購環(huán)節(jié)的透明與真實？答案就藏在“智能收貨系統(tǒng)”的科技力量中。智能化稱重設(shè)備如同一位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?ldquo;守門員”，每一種食材都被精準(zhǔn)記錄，數(shù)據(jù)實時上傳至平臺，與陽光采購系統(tǒng)無縫對接。驗收完成后，系統(tǒng)自動生成電子簽收單，訂單、配送單、收貨單、結(jié)算單“四單合一”，形成一個完整的數(shù)據(jù)閉環(huán)。各個環(huán)節(jié)均實現(xiàn)數(shù)字化運(yùn)行，從農(nóng)田到餐桌，每一斤食材的來源清晰可溯，從采購到結(jié)算，每一分錢的流向透明可見。

在扶溝縣不少中小學(xué)校的大門口，都貼著一張大大的二維碼，將家長、學(xué)生與“校園餐”緊密連接，只需用手機(jī)輕輕一掃，學(xué)校的“陽光公示平臺”便躍然屏上，“校園餐”的每一個細(xì)節(jié)——從食材采購到烹飪過程，從每日食譜到資金流向等都清晰可見，真正實現(xiàn)了“陽光下的每一餐”。

如今，扶溝縣的智慧校園餐管理模式取得了顯著成效，食品安全水平大幅提升，學(xué)校食堂及配送環(huán)節(jié)的違規(guī)操作得以杜絕，后廚環(huán)境與加工流程得到極大改善，資金流向透明化，采購流程更加規(guī)范，師生和家長的滿意度顯著提升。

周口廣電融媒體記者  金剛     通訊員  福星  昊霖