酸辣粉、胡辣湯、方便面、雪糕、自熱米飯、咖啡、辣條、火鍋底料……有哪些是你的“家中必備”？6月19日，河南省休閑食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接大會(huì)在鄭州舉行，百家生產(chǎn)企業(yè)參展參會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)貨架上擺滿了各式各樣休閑食品，吸引不少人駐足品嘗。
產(chǎn)出諸多市場(chǎng)爆品
河南發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯
與雙匯、康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等20余家食品百?gòu)?qiáng)企業(yè)建立起長(zhǎng)期伙伴關(guān)系，成功賦能嗨吃家、食族人等數(shù)十個(gè)品牌成為網(wǎng)紅品牌，為全國(guó)90%螺螄粉、80%酸辣粉和超10萬家餐飲門店供給調(diào)料需求……“溫縣是眾多食品知名品牌的‘靈魂供應(yīng)商’，以獨(dú)特的‘溫縣味道’支撐了中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。” 溫縣人民政府副縣長(zhǎng)焦海東介紹。
溫縣也是“懷藥之鄉(xiāng)”，是懷山藥、懷地黃、懷菊花、懷牛膝“四大懷藥”的原產(chǎn)地。當(dāng)山藥與調(diào)味料結(jié)合會(huì)碰撞出怎樣的火花？河南省三健樂食品有限公司開發(fā)出了“山藥辣條”等具有新健康導(dǎo)向的產(chǎn)品。“我們對(duì)接了一些超市采購(gòu)商和河南本土經(jīng)銷商，希望通過這次大會(huì)可以和線上線下優(yōu)秀的連鎖超市以及其他連鎖便利系統(tǒng)渠道達(dá)成合作。”公司營(yíng)銷總監(jiān)鄭孝周說。
通許縣現(xiàn)在是全國(guó)最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地，“10桶酸辣粉6桶在通許”，通許縣委副書記、縣長(zhǎng)憨振強(qiáng)介紹，在“酸辣粉+”領(lǐng)域，該縣依托豐富的谷物資源和特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)打造面制品和休閑食品產(chǎn)業(yè)、零添加粉條粉絲產(chǎn)業(yè)、凍干食品產(chǎn)業(yè)、調(diào)味料精深加工產(chǎn)業(yè)。
“今后我們將傾力把通許縣建設(shè)成為全國(guó)酸辣粉集聚發(fā)展先行區(qū)、方便粉絲產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)區(qū)、創(chuàng)新科技轉(zhuǎn)化發(fā)布示范區(qū)、酸辣粉線下堂食總部區(qū)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈、配套鏈‘三鏈合一’的酸辣粉全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈。” 憨振強(qiáng)說。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)瞬息萬變，作為產(chǎn)糧大省，河南在休閑食品市場(chǎng)有哪些發(fā)展優(yōu)勢(shì)？
“河南小麥產(chǎn)量、油料作物產(chǎn)量、生豬存欄量等均位居全國(guó)第一，具備休閑食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)原材料供應(yīng)優(yōu)勢(shì)。” 河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局二級(jí)巡視員孫銀輝說。
據(jù)悉，目前全省休閑食品生產(chǎn)企業(yè)約3715家，同比增長(zhǎng)10.2%，規(guī)模以上企業(yè)208家，2023年?duì)I業(yè)收入達(dá)到850億元，同比增長(zhǎng)17.2%，營(yíng)業(yè)收入超過1億元的企業(yè)有近60家。臨潁縣成為全國(guó)唯一的中國(guó)休閑食品之都，溫縣被命名為中國(guó)速食調(diào)味料之都，雙匯、好想你、衛(wèi)龍、白象、南街村、米多奇等品牌影響力持續(xù)增強(qiáng)，衛(wèi)龍辣條、米多奇饃片、雙匯玉米熱狗腸等成為市場(chǎng)爆品。
孫銀輝介紹，鄭州、漯河、焦作、新鄉(xiāng)等地積極培育行業(yè)龍頭企業(yè)，借助龍頭企業(yè)的效應(yīng)建鏈成群，休閑食品產(chǎn)值占全省休閑食品產(chǎn)值的60%以上，成為我省休閑食品的重要生產(chǎn)基地。
創(chuàng)新引領(lǐng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
助力河南打造萬億級(jí)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)
在數(shù)字化時(shí)代，河南食品產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機(jī)會(huì)。河南省現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng)、牧原集團(tuán)副總經(jīng)理、首席法務(wù)官袁合賓認(rèn)為，隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)理念的變化，休閑食品正在從早期飲食上的不同需求轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃褓N合消費(fèi)者物質(zhì)與精神雙層面的剛需消費(fèi)。
“牧原專注養(yǎng)豬30年，從22頭豬開始，到現(xiàn)在年出欄6300萬頭的規(guī)模，成為全球最大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，一路走來靠的就是創(chuàng)新。”袁合賓說，牧原將持續(xù)與聯(lián)盟企業(yè)一道，實(shí)現(xiàn)牧原養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)和河南現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的深度融合與協(xié)同，做大做強(qiáng)河南食品產(chǎn)業(yè)，助力河南打造萬億級(jí)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)。
雙匯是從事肉類加工的食品企業(yè)，具備發(fā)展休閑食品的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)。河南省現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、雙匯發(fā)展副總裁張斌介紹，雙匯大力開發(fā)推廣肉、蛋、奶、菜、糧結(jié)合的休閑食品，比如圍繞兒童食品推廣鱘魚腸、芝士魚餅，圍繞中式熟食產(chǎn)品推廣豬頭肉、鹵雞腿、虎皮雞爪等。
“目前，我省有兩百多家重點(diǎn)休閑食品企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模700多億。” 張斌說，但河南休閑食品還存在供應(yīng)鏈管控能力較弱、全國(guó)性品牌和規(guī)模大單品較少、企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型認(rèn)識(shí)不足、研發(fā)投入動(dòng)力不高等問題。他建議，企業(yè)要堅(jiān)持專業(yè)專注、質(zhì)量?jī)?yōu)先、技術(shù)創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展，持續(xù)打造具有自身特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量保證能力，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新的主體地位，加快綠色轉(zhuǎn)型低碳發(fā)展，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展。
辣味休閑食品作為休閑食品市場(chǎng)的重要組成部分，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。衛(wèi)龍美味全球控股有限公司高級(jí)副總裁陳林介紹，衛(wèi)龍作為中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)的先行者，是一家漯河市土生土長(zhǎng)的民營(yíng)企業(yè)，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)并遠(yuǎn)銷全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
在陳林看來，調(diào)味面制品行業(yè)正朝著健康化、高端化、銷售渠道多元化等方向發(fā)展。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，品牌化建設(shè)將成為未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。“衛(wèi)龍未來將持續(xù)以傳統(tǒng)美食為載體，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，以創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈全生命周期的辣味休閑食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)。” 陳林說。
本次對(duì)接會(huì)還開展了大型產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接、企業(yè)產(chǎn)銷路演等多場(chǎng)交流對(duì)接活動(dòng)，特設(shè)了休閑食品展示專區(qū)、對(duì)接專區(qū)等。包括大咖國(guó)際、白象、米多奇等130余家生產(chǎn)企業(yè)參展參會(huì)，與會(huì)尋求合作企業(yè)不僅有來自新加坡、烏克蘭、馬來西亞等國(guó)外采購(gòu)商與經(jīng)銷商，也有全國(guó)重點(diǎn)終端零售企業(yè)盒馬、麥德龍、大商等，以及包括丹尼斯、胖東來在內(nèi)的我省知名終端零銷商，更有來自太行山、堯山、重渡溝等的50多家景區(qū)對(duì)接參會(huì)。
【專家觀點(diǎn)】
國(guó)內(nèi)休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大
行業(yè)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期
今年一季度，隨著擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)政策的逐步落實(shí)，消費(fèi)需求不斷釋放，食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張京玉介紹說，4.2萬家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入21623.7億元，食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1536.2億元。
在張京玉看來，食品行業(yè)發(fā)展仍面臨一些問題，如原料、包裝材料采購(gòu)費(fèi)用上升，中小企業(yè)普遍融資難、融資成本高，作為食品銷售主通路的商超渠道銷量下降而線上電商流量成本增加，食品產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化產(chǎn)能過剩，產(chǎn)業(yè)鏈短等。
對(duì)于產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展趨勢(shì)，張京玉分析，食品產(chǎn)業(yè)步入健康轉(zhuǎn)型，市場(chǎng)整體走向品牌化，同時(shí)中國(guó)食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入依靠科技創(chuàng)新擴(kuò)大內(nèi)需、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。深入推進(jìn)綠色低碳轉(zhuǎn)型，推動(dòng)產(chǎn)品綠色升級(jí)，優(yōu)化協(xié)調(diào)發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)將成為食品工業(yè)未來發(fā)展的新路徑。
“中國(guó)消費(fèi)人口眾多，消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，隨著居民收入水平的持續(xù)提升，中國(guó)休閑食品行業(yè)也將迎來廣闊的發(fā)展空間。” 張京玉說。
要“好吃”更要“吃好”
發(fā)展具有“家鄉(xiāng)味”的國(guó)潮美食
國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員譚斌表示，方便食品迎來了一個(gè)前所未有的發(fā)展機(jī)會(huì)，方便食品發(fā)展包括方便、好吃、營(yíng)養(yǎng)健康、個(gè)性化、目標(biāo)人群市場(chǎng)細(xì)分等若干趨勢(shì)，“過去關(guān)注更多的是吃飽，然后好吃，未來我們一定是要吃好”。
方便食品的消費(fèi)動(dòng)機(jī)不僅僅是方便，“還有享受美食的愉悅、主食代餐、營(yíng)養(yǎng)與健康的預(yù)期和對(duì)家鄉(xiāng)味道的情感需求。比如河南的胡辣湯、燴面等是地方特色產(chǎn)品的代表。” 譚斌說。
譚斌認(rèn)為，河南省休閑方便食品發(fā)展基礎(chǔ)好，整體優(yōu)勢(shì)明顯，涌現(xiàn)出了蜜雪冰城、衛(wèi)龍、好想你等一批優(yōu)秀品牌企業(yè)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)。但總體處于產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈中低端，企業(yè)創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新能力不足，隨著外部環(huán)境變化，新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，企業(yè)應(yīng)對(duì)壓力較大。
譚斌建議，河南要以健康營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向，發(fā)展健康方便食品與功能化食品，培育可持續(xù)發(fā)展能力。同時(shí)，研究和挖掘中醫(yī)藥文化精髓，發(fā)展“藥食同源”食品，結(jié)合“國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃”等相關(guān)國(guó)家戰(zhàn)略，培育發(fā)展優(yōu)勢(shì)，發(fā)展具有"家鄉(xiāng)味"的國(guó)潮美食。
