河南是食用菌第一大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)19年居全國(guó)首位；市場(chǎng)上每3個(gè)香菇和5朵平菇中，就有一個(gè)產(chǎn)自河南；當(dāng)前，食用菌已成為我省保障農(nóng)產(chǎn)品供給、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。
食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的背后，關(guān)鍵是科技創(chuàng)新，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系則是科技創(chuàng)新背后的重要推手。
十多年來(lái)，在省委、省政府大力支持下，在穩(wěn)定的財(cái)政資金投入下，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系取得豐碩成果，建立起從良種繁育到良法栽培、從產(chǎn)地到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)支撐體系，以食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展推動(dòng)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)。
從無(wú)到有的堅(jiān)守
將時(shí)間拉回十多年前，那時(shí)，我省食用菌科研幾乎處于停滯狀態(tài)，品種以引進(jìn)為主，僅能開展技術(shù)服務(wù)和應(yīng)用技術(shù)研究，與國(guó)內(nèi)食用菌科研實(shí)力較強(qiáng)的省份相比，處于跟跑階段。
一組數(shù)據(jù)足以說(shuō)明當(dāng)時(shí)食用菌科技人才的匱乏：全省正高級(jí)職稱人員只有2人，從事食用菌技術(shù)研究和推廣的人員不足50人，雖然新鄉(xiāng)、三門峽、信陽(yáng)、周口等地成立了食用菌科研團(tuán)隊(duì)，但大多處于缺衣少食狀態(tài)。
2010年，河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)啟動(dòng)。省委、省政府以前瞻性眼光關(guān)注到食用菌產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿Γ?7個(gè)省體系中食用菌首批率先啟動(dòng)。至此，瀕臨解散邊緣的河南食用菌科研隊(duì)伍聚集起來(lái)，為接下來(lái)科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
萬(wàn)事開頭難。
沒(méi)有平臺(tái)，建平臺(tái)，沒(méi)有資源，找資源。2013年，體系啟動(dòng)建設(shè)河南省第一個(gè)食用菌種質(zhì)資源庫(kù)，體系專家數(shù)十年如一日?qǐng)?jiān)持全省范圍內(nèi)野生種質(zhì)資源調(diào)查搜集，發(fā)現(xiàn)伏牛山、太行山蘊(yùn)藏著豐富的野生牛肝菌種群，羊肚菌、蟲草、靈芝、木耳、側(cè)耳、猴頭菇、金針菇等上百種食藥菌。截至目前，該庫(kù)已保藏各類食用菌種質(zhì)資源近2000份，并初步建成標(biāo)本庫(kù)，極大緩解了育種資源匱乏的不利局面，為品種選育奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
與此同時(shí)，體系專家通過(guò)對(duì)搜集到的54個(gè)香菇和38個(gè)平菇種質(zhì)資源進(jìn)行分子評(píng)價(jià)和聚類分析，建立了基于分子技術(shù)分析手段的食用菌真實(shí)性鑒定方法，發(fā)明了單孢快速分離技術(shù)，加速食用菌育種效率。“體系幫我鑒定種源的真實(shí)性，把住質(zhì)量關(guān)，在種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中我更有底氣了。”汝州朕迪公司孫國(guó)政感觸頗深。
功夫不負(fù)有心人。2017年7月，我省第一個(gè)平菇新品種黑平16-1通過(guò)審定，標(biāo)志著河南省食用菌育種實(shí)現(xiàn)了零的突破，這也是國(guó)內(nèi)第一個(gè)通過(guò)省內(nèi)鑒定、適宜工廠化栽培的平菇新品種。
緊接著，體系專家又創(chuàng)造出多個(gè)“河南第一”：第一個(gè)香菇品種、第一個(gè)猴頭菇品種、第一個(gè)毛木耳品種、第一個(gè)靈芝品種……我省食用菌育種逐漸走上快車道。
目前，省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系共選育出食用菌新品種28個(gè)，授權(quán)新品種23個(gè)。特別是2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首批授權(quán)的14個(gè)食用菌新品種中，有7個(gè)出自河南，其中省體系自主選育的有6個(gè)。
體系隊(duì)伍也在不斷壯大，專家人數(shù)已由最初4人增加到7人。“2022年，我們對(duì)省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系進(jìn)行重構(gòu)重塑，目前食用菌體系設(shè)1名首席、1名遺傳育種崗位專家，在新鄉(xiāng)、三門峽、信陽(yáng)、周口、駐馬店5市設(shè)立綜合試驗(yàn)站，從全省選拔了2名85后的‘青年崗’專家。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科教處處長(zhǎng)鄭曉杰介紹。
“產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的穩(wěn)定支持，助力食用菌育種工作加速前進(jìn)，為打好種業(yè)翻身仗貢獻(xiàn)河南力量，推動(dòng)河南食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”省食用菌體系首席專家張玉亭說(shuō)。
從0到1的突破
從無(wú)到有的河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系又做了哪些從0到1的突破？
隨著體系的創(chuàng)新能力不斷提升，聚焦優(yōu)勢(shì)品種，在選育優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上，體系專家集成示范了一系列現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，以科技創(chuàng)新支撐鄉(xiāng)村振興及“雙碳”戰(zhàn)略。
——示范推廣“集中制棒，分散出菇”技術(shù)。
在西峽、盧氏等傳統(tǒng)香菇生產(chǎn)地區(qū)，上世紀(jì)90年代形成的季節(jié)性種植方式，滿足不了鮮香菇周年消費(fèi)的發(fā)展要求。
針對(duì)供需結(jié)構(gòu)性矛盾和工廠化生產(chǎn)難的問(wèn)題，體系專家創(chuàng)建了環(huán)境可控的工廠化制棒靜穩(wěn)養(yǎng)菌轉(zhuǎn)色技術(shù)，示范推廣了集中制棒、分散出菇、品種搭配、節(jié)能烘干、采后保鮮等高效高產(chǎn)栽培技術(shù)。
“把出菇期拉長(zhǎng)了9個(gè)月，設(shè)施利用率和空間利用率都提高了好幾倍，公司收益5年實(shí)現(xiàn)了翻番。”盧氏金海生物總經(jīng)理張秀芬表示。
——培養(yǎng)料的發(fā)酵制備種植技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先。
平菇是我省食用菌主要栽培品種之一，輝縣冀屯鎮(zhèn)有20多年的平菇種植史，全鎮(zhèn)有1萬(wàn)多個(gè)種植大棚，過(guò)去民間摸索的“發(fā)酵料”技術(shù)不穩(wěn)定，菌袋時(shí)常會(huì)大面積污染。
在長(zhǎng)期實(shí)踐中，體系專家研發(fā)的“發(fā)酵料”種植平菇技術(shù)，無(wú)需使用煤電，就能對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行高溫滅菌，出菇產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)。“培養(yǎng)料成功率達(dá)95%以上，從制料到出菇，時(shí)間大大縮短，產(chǎn)量大大提高。”冀屯鎮(zhèn)菇農(nóng)王林寧說(shuō)。
“‘發(fā)酵料’種植平菇技術(shù)，首次揭示了發(fā)酵料具有抑菌和促平菇生長(zhǎng)的雙重功能及原理，解決了長(zhǎng)期以來(lái)培養(yǎng)料發(fā)菌質(zhì)量不穩(wěn)定的核心問(wèn)題。”中國(guó)工程院院士李玉表示，該技術(shù)填補(bǔ)了生物制備平菇培養(yǎng)料的理論空白，在該領(lǐng)域的研究水平達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先。
——食用菌產(chǎn)業(yè)滅菌環(huán)節(jié)“雙改”取得重大突破。
過(guò)去，河南每年菌棒滅菌用煤總量約100萬(wàn)噸，散煤污染問(wèn)題亟待解決。在省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系支持下，經(jīng)過(guò)三年探索和推動(dòng)，我省食用菌產(chǎn)業(yè)滅菌環(huán)節(jié)煤改氣改電（簡(jiǎn)稱“雙改”）取得技術(shù)突破，食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效能實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的跨越。
“全省推廣食用菌產(chǎn)業(yè)‘雙改’，降低大氣污染指數(shù)的同時(shí)，還提升了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展層次和水平，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綠色低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展的有益探索。”省生態(tài)環(huán)境廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。截至目前，我省規(guī)模化食用菌生產(chǎn)企業(yè)全部實(shí)現(xiàn)“雙改”，受到了省大氣污染防治辦公室的通報(bào)表?yè)P(yáng)。
——構(gòu)建食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。
經(jīng)過(guò)30多年的實(shí)踐，我省食用菌產(chǎn)業(yè)形成了獨(dú)特的春栽、秋栽和夏栽香菇、平菇發(fā)酵料生產(chǎn)等多種模式。今年省委一號(hào)文件提出，河南要建立食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。
“我們完成了‘河南香菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)’標(biāo)準(zhǔn)綜合體系。”省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、省農(nóng)科院食用菌研究所研究員孔維麗介紹，制定了包括從菌種生產(chǎn)到采后保鮮、烘干、產(chǎn)品質(zhì)量追溯在內(nèi)的8個(gè)單項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，正在進(jìn)行平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。
“兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系建成后，將打造一批標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、機(jī)械化、優(yōu)質(zhì)化原料基地，培育以產(chǎn)品為主線、全程質(zhì)量控制為核心的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)‘領(lǐng)跑者’，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。”孔維麗表示。
——綠色循環(huán)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新“菇糧輪作”新模式。
食用菌是循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要節(jié)點(diǎn)，是糧食生產(chǎn)的伴生型產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)如何與糧食生產(chǎn)有機(jī)融合？體系專家創(chuàng)新的“菇糧輪作”新模式，重構(gòu)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)，為秸稈找到了出路，為土壤找到了活路，為農(nóng)民找到了財(cái)路。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，與秸稈直接還田方式相比，秸稈“過(guò)菇還田”方式使畝均經(jīng)濟(jì)效益提高了6500元，同時(shí)，土壤質(zhì)量也得到大大提升。
從1到N的未來(lái)
踐行大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，食用菌產(chǎn)業(yè)空間大、潛力大、前景好。
多年來(lái)，食用菌體系按照全省一盤棋要求，在院縣共建、科技特派員等項(xiàng)目支持下，構(gòu)建科研、推廣、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、脫貧戶“六位一體”協(xié)同推廣模式，形成“政、產(chǎn)、學(xué)、研、用”協(xié)同推廣機(jī)制，先后建立示范基地18個(gè)，引進(jìn)示范食用菌優(yōu)良品種14個(gè)，示范技術(shù)集成及單項(xiàng)新技術(shù)超過(guò)20項(xiàng)，累計(jì)示范經(jīng)濟(jì)效益100億元以上。
前不久，河南省首家省級(jí)食用菌研究所——省農(nóng)科院食用菌研究所正式成立。該所是在省農(nóng)科院食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)上組建而成，為河南食用菌產(chǎn)業(yè)增添更多科研力量。
“作為食用菌大省，產(chǎn)業(yè)面臨的主要瓶頸有兩個(gè)：一是前端優(yōu)良菌種品種供應(yīng)自給能力不足，二是后端深加工能力還有所欠缺。”張玉亭表示，從前端和后端分別發(fā)力，提高科研創(chuàng)新平臺(tái)以及科研隊(duì)伍建設(shè)，補(bǔ)足河南食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究能力，支持優(yōu)種選育和精深加工產(chǎn)品的研發(fā)。
面對(duì)新形勢(shì)新任務(wù)，食用菌產(chǎn)業(yè)體系大有可為，也必須要大有作為。“在省農(nóng)科院等省體系建設(shè)依托單位和體系專家團(tuán)隊(duì)的努力下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批復(fù)在我省建設(shè)黃淮海食用菌種質(zhì)資源評(píng)價(jià)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。”鄭曉杰表示，目前正在積極推動(dòng)建設(shè)河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)研究院。
借力鄉(xiāng)村振興東風(fēng)，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將實(shí)現(xiàn)從1到N的更多可能性，結(jié)出更多科研碩果，推動(dòng)河南食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力農(nóng)業(yè)強(qiáng)省建設(shè)。
