本臺(tái)訊  周口這片古老而富饒的土地，孕育了無(wú)數(shù)美食文化。其中，糕點(diǎn)以其悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，成為中華美食的瑰寶。而馬四果品，作為代表品牌，更是將這一傳統(tǒng)美食推向了新的高度。

馬四果品，1914年由沈丘縣槐坊廳馬樓村回民馬廷瑾?jiǎng)?chuàng)辦，由于第四代傳人馬學(xué)偉在家排行老四，人們就習(xí)慣把他制作的果子稱之為“馬四果子”，2021年被評(píng)為“河南老字號(hào)”，2023年被列入周口市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，是中國(guó)飲食文化在歷史變革中不斷創(chuàng)造的智慧結(jié)晶。

周口市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目馬記糕點(diǎn)制作技藝市級(jí)代表性傳承人馬學(xué)偉告訴記者：“以前全是用人手工制作，現(xiàn)在的這個(gè)量有點(diǎn)大了，所以用一部分機(jī)器，大部分還是全是純手工的，這個(gè)口味是絕對(duì)不會(huì)變的。”

馬四果品是通過(guò)運(yùn)用回族傳統(tǒng)工藝，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥粉、植物油、雞蛋、白砂糖、蜂蜜、白芝麻、果仁等材料為原材料制作而成的周口地方特色糕點(diǎn)，是大家都喜愛的食品之一，更是逢年過(guò)節(jié)首選贈(zèng)送的佳品。

馬學(xué)偉說(shuō)：“總共傳承下來(lái)的大概一百五十多種，現(xiàn)在經(jīng)常生產(chǎn)的有二三十個(gè)品種，作為非遺產(chǎn)品，追求記憶中的味道，這就是最終的初衷。”

馬四果品不僅體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)宮廷工藝的精髓，還蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵，代表了周口的傳統(tǒng)文化。在多年的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中，產(chǎn)品暢銷周邊河南、安徽多個(gè)縣市區(qū)，其產(chǎn)品得到了廣大消費(fèi)者的喜愛。

馬學(xué)偉表示：“部分產(chǎn)品已經(jīng)電商可以銷售，但像容易爛的碎的，現(xiàn)在電商還不能全面推廣，正在致力于解決這個(gè)問題。爭(zhēng)取讓傳統(tǒng)的技藝、美食傳承下去，甚至讓企業(yè)越走越遠(yuǎn)，這都是我暫時(shí)的愿望。”

周口廣電融媒體記者  楊宇